Cuisine et recettes

Pommes de terre sautées aux épices à l'indienne

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Les jeunes pommes de terre frites à l'indienne aux épices sont assez simples à cuire dans une poêle à frire ordinaire, vous n'aurez pas besoin d'ingrédients exotiques pour cette recette. Les épices les plus courantes sont la moutarde, la coriandre et le paprika, c'est tout exotique, mais le goût est délicieux! Les pommes de terre frites ne sont pas appréciées des nutritionnistes, mais il existe un moyen de les faire cuire avec le moins de mal - avant de les faire frire, faites-les bouillir dans leur uniforme jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou mi-cuites, puis faites-les frire, de sorte qu'elles absorbent moins d'huile.

Pommes de terre sautées aux épices à l'indienne

Je vous conseille d'acheter des épices et des épices dans des magasins spécialisés (indiens, coréens, chinois), et de surveiller la fraîcheur, car c'est le même produit que les céréales, elles ont aussi une date de péremption.

  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Portions par récipient: 4

Ingrédients de pommes de terre frites indiennes

  • 600 g de pommes de terre nouvelles;
  • 100 g d'oignons verts;
  • 30 ml d'huile d'olive pour la friture;
  • 20 g de beurre;
  • 2 cuillères à café graines de moutarde;
  • 2 cuillères à café graines de coriandre;
  • 1 cuillère à café paprika rouge moulu;
  • sel de mer.

La méthode de préparation des jeunes pommes de terre frites aux épices dans le style indien

On commence par faire cuire des pommes de terre. Faire tremper les tubercules dans de l'eau froide, enlever la saleté et le sable. Mettez dans une casserole profonde et versez de l'eau bouillante afin que l'eau les recouvre complètement. Nous mettons le poêle à l'eau bouillante, réduisons le feu et cuisons 15-20 minutes (pour les tubercules de petite taille).

Faire bouillir les jeunes pommes de terre

Pour peler facilement les légumes cuits dans leurs uniformes, cela s'applique également aux pommes de terre, immédiatement après leur ébullition, égouttez l'eau et versez de l'eau froide du robinet. Après ce bain, la peau s'envole d'une légère touche.

Pommes de terre bouillies pelées

Dans une poêle à fond épais ou à revêtement antiadhésif, chauffer l'huile d'olive pour la friture, ajouter la crème. Nous mettons les tubercules entiers entiers, des spécimens plus gros coupés en deux ou en quatre parties. Nous faisons frire des pièces afin de ne pas créer de «foule» dans la poêle, de sorte que la croûte brune dorée deviendra belle et dorée.

Faire frire les pommes de terre dans un mélange d'olive et de beurre

Jetez des oignons assez gros hachés dans la même poêle, et après 3-4 minutes - des oignons verts. Passage pour le rendre doux.

On passe le vert et l'oignon

La partie la plus importante de la recette est les épices, elles doivent être cuites correctement. Nous chauffons une poêle plutôt en fonte (sans huile!), Versez les graines de coriandre, après environ 2 minutes ajoutez les graines de moutarde. Attention, la moutarde a tendance à «tirer» dans des directions différentes, prenez soin de vos yeux et de vos mains lorsque les graines s'assombrissent, et une légère fumée apparaît, retirez du feu. Nous laissons la moitié des épices frites telles quelles et broyons les autres dans un mortier.

Ajouter des épices

Assaisonner les légumes avec du paprika moulu rouge, ajouter les graines entières et moulues.

Saler et mélanger les légumes

Salez maintenant tout ensemble et mélangez bien. Le sel pour un tel volume d'ingrédients prêts à l'emploi nécessite environ 5 g (gros sel de mer), mais c'est individuel, peut-être que cette quantité est insuffisante ou trop à votre goût.

Laissez les légumes infuser dans les épices

Nous le laissons quelques minutes, afin que le sel et les épices soient mélangés aux légumes.

Pommes de terre sautées aux épices à l'indienne

Servir chaud, les pommes de terre frites ne sont pas le plat qui se mange froid, ici, comme on dit, il faut manger "à la chaleur, à la chaleur!"

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