Cuisine et recettes

Récolte des légumes verts pour l'hiver: assaisonnement pour les salades et les soupes à l'ail, à l'aneth et au persil

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La vinaigrette à l'ail, à l'aneth et au persil dans l'huile végétale est un ingrédient utile pour les salades, les soupes et les ragoûts. La récolte des légumes verts pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps, vous n'avez pas besoin de faire frire près du poêle, comme c'est le cas avec la confiture. Il est important de maintenir la propreté et d'utiliser des aliments frais sans dommage, collectés peu de temps avant le traitement. Conservez les pièces au réfrigérateur ou dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas + 6 degrés Celsius.

Récolte des légumes verts pour l'hiver
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Quantité: 2 canettes d'une capacité de 350 g

Ingrédients d'assaisonnement pour salade à l'ail, à l'aneth et au persil:

  • 250 g d'aneth;
  • 250 g de persil;
  • 100 g d'oignons verts;
  • 150 g de jeunes pousses d'ail;
  • 1 tête d'ail;
  • 70 g de sel;
  • 100 g d'huile végétale inodore;
  • vinaigre, serviettes en papier.

Une méthode de préparation de la verdure pour l'hiver.

Aneth fraîchement cueilli (uniquement des légumes verts, sans tiges ni parapluies), mis dans une grande casserole, un bassin ou un bol, versez une grande quantité d'eau froide. Bien laver, changer l'eau plusieurs fois. Puis on s'incline sur un tamis, on rince sous le robinet. Encore une fois, mettez dans un bol d'eau propre, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de vinaigre, laissez reposer 10 minutes, puis retirez, séchez sur du papier absorbant.

Nous lavons l'aneth

Le persil, les oignons verts et les pousses d'ail sont traités de la même manière, nous coupons les tiges de persil, elles sont assez dures, il ne faut pas les ajouter à la salade.

Laver le persil, la ciboulette et les pousses d'ail

Nous coupons l'aneth séché avec un couteau aiguisé, l'envoyons dans un bol propre et profond. Pour maintenir la propreté et la stérilité, il peut être versé avec de l'eau bouillante.

Ajouter du persil finement haché à l'aneth. Au fait, au lieu de cela, vous pouvez préparer une vinaigrette avec de la coriandre, vous obtenez des assaisonnements avec des goûts complètement différents.

Hacher finement l'aneth Ajouter du persil finement haché Ajouter des oignons verts hachés

Ajoutez des oignons verts. Il doit être soigneusement traité avant d'être envoyé dans le reste de la verdure. Les oignons qui sont offerts dans les magasins sont généralement transformés et propres, mais peuvent être riches en nitrates. Mais l'oignon qui a mûri dans le jardin de ma grand-mère est aimé non seulement par nous, par exemple, il goûte aussi la mouche de l'oignon ainsi que le dendroctone.

Les plumes des oignons sont coupées avec un couteau bien aiguisé, lavées, puis pliées en grappe et hachées finement.

Hacher l'ail vert

Nous coupons la tige florale des jeunes pousses d'ail, nous coupons également la partie grossière, seule une tige tendre convient à la récolte. Coupez l'ail en barres de 1 cm de long.

Hacher l'ail, le sel et mélanger

Peler la tête d'ail de la cosse, couper les gousses en fines tranches. Ajouter un grand sel de table sans additifs ni impuretés, mélanger les ingrédients. Vous pouvez porter des gants médicaux et broyer les légumes verts avec du sel pour que le jus apparaisse.

Remplissez les pots d'herbes et remplissez d'huile

Les bocaux pour stocker les blancs sont soigneusement lavés, séchés au four ou stérilisés à la vapeur. Nous chauffons l'huile végétale à une température de 120 degrés Celsius, puis refroidissons à température ambiante. Nous remplissons la moitié du pot de légumes verts (les produits doivent rester libres), versons l'huile, condensons avec une cuillère propre. Ensuite, nous remplissons le pot aux épaules, versons à nouveau l'huile de sorte qu'elle soit de 0,5 à 1 centimètre plus élevée que les légumes verts.

Récolte des légumes verts pour l'hiver

Nous fermons les bocaux avec des couvercles bouillis, les déposons sur l'étagère inférieure du compartiment réfrigérateur. Les pièces peuvent y être stockées pendant 3 à 4 mois.

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